Nos valeurs
Foodamental est une association professionnelle promotionnant la belle restauration du Grand-Duché de Luxembourg selon trois fondements : le Respect, l’Inspiration et le Naturel.
Membres & Ambassadeurs
Professionnels
Depuis juin 2020, FoodaMental s’est ouvert à de nouveaux membres désireux de rejoindre l’Association et d’en partager les valeurs. Ces membres sont issus du monde professionnel de la restauration au sens large : membres de salle, sommeliers, pâtissiers, fournisseurs, etc.
Foodies
Mais FoodaMental veut également rapprocher le milieu professionnel et le grand public fan de restauration. Les Foodies auront donc la possibilité de rejoindre l’Association pour partager en exclusivité des moments privilégiés avec les membres professionnels.
Les ambassadeurs
C’est en 2019 que 11 professionnels du monde de la restauration ont amicalement décidés de fonder cette nouvelle association : 7 Chefs renommés, une pâtissière, un boucher-traiteur, une cheffe d’entreprise en restauration et un manager commercial dans l’agro-alimentaire et aussi photographe culinaire.
- Stéphanie Jauquet de Cocottes
- Yann Castano du Oro e Argento
- Frank Steffen du Traiteur Steffen
- Mickael Williquet d’Ideabox
- Cathy Goedert de Cathy Goedert
- René Mathieu de La Distillerie*
- Rachel Rameau de Pefferkär
- Cyril Molard de Ma Langue Sourit**
- Paul Fourier de La Pomme Canelle
- Arnaud Magnier du Clairefontaine*
- Ilario Mosconi du Mosconi*
Membres & Ambassadeurs
Professionnels
Depuis juin 2020, FoodaMental s’est ouvert à de nouveaux membres désireux de rejoindre l’Association et d’en partager les valeurs. Ces membres sont issus du monde professionnel de la restauration au sens large : membres de salle, sommeliers, pâtissiers, fournisseurs, etc.
Foodies
Mais FoodaMental veut également rapprocher le milieu professionnel et le grand public fan de restauration. Les Foodies auront donc la possibilité de rejoindre l’Association pour partager en exclusivité des moments privilégiés avec les membres professionnels.
Les ambassadeurs
C’est en 2019 que 11 professionnels du monde de la restauration ont amicalement décidés de fonder cette nouvelle association : 7 Chefs renommés, une pâtissière, un boucher-traiteur, une cheffe d’entreprise en restauration et un manager commercial dans l’agro-alimentaire et aussi photographe culinaire.
- Stéphanie Jauquet de Cocottes
- Yann Castano du Oro e Argento
- Frank Steffen du Traiteur Steffen
- Mickael Williquet d’Ideabox
- Cathy Goedert de Cathy Goedert
- René Mathieu de La Distillerie*
- Rachel Rameau de Pefferkär
- Cyril Molard de Ma Langue Sourit**
- Paul Fourier de La Pomme Canelle
- Arnaud Magnier du Clairefontaine*
- Ilario Mosconi du Mosconi*
Nos fondements
Le Respect
C’est la haute estime et la valorisation d’une « belle » restauration, celle qui allie l’esprit et la main : respect du produit, du producteur, du personnel. Mais c’est aussi le respect entre les membres, le respect pour l’association et le respect de toutes personnes, professionnelles ou non, partageant la même vision du groupe.
En savoir +
Concrètement, cela se traduit par :
- Un choix raisonné des matières premières : des produits de saison obligatoirement, des produits naturels comme normes, des produits locaux le plus possible.
- Un respect inconditionnel de son personnel en les intégrant dans un projet d’entreprise et d’apprentissage constant où les meilleurs éléments seront considérés, valorisés et appelés à faire partie de Foodamental.
- Une ouverture d’esprit de recevoir et de donner des conseils aux autres membres de Foodamental avec une attention particulière de respect entre les membres.
- Une défense de l’association en toutes circonstances.
L'Inspiration
Notre association se veut une source d’Inspiration pour l’entièreté du secteur en partageant des expériences instructives, événementielles ou de compagnonnages. Il est nécessaire de penser la restauration eco responsable pour montrer l’exemple et guider nos collègues et clients.
En savoir +
Concrètement cela se traduit par :
- Proposer des FoodamenTables et montrer un intérêt accru aux Tables proposées par les autres membres et d’y participer.
- Proposer des événements alliant expérience et les fondements de Foodamental et/ou y participer au maximum.
- Proposer des activités pour les membres Foodamental en phase avec les fondements et/ou y participer au maximum.
- Responsabiliser le client en le guidant vers des recettes à base de produits de saison et/ou naturels et/ou locaux.
Le Naturel
En toute évidence, c’est prôner et guider une conscience écologique dans les métiers de la restauration mais c’est aussi valoriser le terroir, défendre le respect du bien-être animal dans les élevages et respecter la saisonnalité des produits. Mais c’est aussi le côté naturel dans les relations humaines. A savoir, celui de ne pas être élitiste mais au contraire être ouvert à toutes personnes désireuses d’adhérer à notre association et au travail de tous produits considérés comme moins nobles.
En savoir +
Concrètement cela se traduit par :
- Défendre et valoriser le terroir, les AOP et promouvoir au maximum les produits régionaux.
- Etre un acteur engagé dans la sauvegarde de notre écosystème en mettant tout en oeuvre pour respecter l’environnement comme par exemple l’économie d’emballage.
- Valoriser les relations humaines entre les membres en étant rassembleur et bienveillant.
- Partager ses connaissances et ses techniques en toute transparence et sans restriction entre membres.
- Ne pas être élitiste mais ouvert à toute personne partageant notre vision.
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